Sommertrüffel-Pasta mit Salsiccia und gelben Tomaten.
Aktualisiert: 29. Apr. 2022
Geniales Rezept mit hochwertigen, puren Trüffel Zutaten - ein toller Teller Pasta für jede Jahreszeit!
Warum gelbe Tomaten?
Gelbe Tomaten sind mild und delikat. In der italienischen Küche werden rote Tomaten in der Regel nicht in Kombination mit Trüffeln verwendet werden. Da die gelbe Tomaten-Variante aber aufgrund ihres geringeren Säuregehalts sehr mild und zurückhaltend im Geschmack ist, kann man diese Kombination durchaus wagen. Es lohnt sich!
REZEPT
für Sommertrüffel-Pasta mit Salsiccia und gelben Tomaten
Zubereitung: ca. 25 Minuten Schwierigkeit: leicht
Zutaten
für 2 Personen:
Pasta (in unserem Fall Spaghetti) -> Unser Tipp: kauft am besten hochwertige Pasta von Rumma oder DeCecco, ihr werdet sehen das ist ein ganz anderes Pastaerlebnis!
Salsiccia frisch (klassisch) (2 Stück)
Dose gelbe Tomaten (1/2 Dose)
Knoblauch
Prosecco (kleiner Schuß)
Salz
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Zubereitung:
Die Salsiccia zunächst von ihrer Pelle befreien und mit dem Knoblauch zusammen in einer Pfanne anbraten
Dann mit etwas Prosecco ablöschen.
Die gelben Tomaten pürieren oder in kleine Stücke schneiden und zu der gebratenen Salsiccia in die Pfanne geben und alles einreduzieren lassen.
Die Pfanne jetzt nicht mehr auf ganze Hitze stellen. Die Pasta Sauce soll schön köcheln.
Jetzt könnt ihr etwas von der Trüffel Salsa pur (ca. halbes Glas) sowie ein paar Sommer-Trüffel Scheiben (halbe Glas) mit in die Pfanne geben.
WICHTIG: Die Produkte dürfen nur erwärmt werden und nicht überhitzen da sonst das feine Aroma der Trüffel verloren gehen kann.
In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen und die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Die fertig gekochte Pasta dann zur Sommertrüffel - Tomaten - Sauce mit in die Pfanne geben und schwenken.
Die Knoblauchzehen jetzt entfernen.
Die Pasta auf den Tellern anrichten und noch mit etwas Parmesan (Parmigiano Reggiano) und ein paar Trüffelscheiben garnieren.
BUON APPETITO!
Einkaufsliste:
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Trüffel-Salsa pur: 90g
Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) 73%, natives Olivenöl extra, Salz
Sommertrüffel in Scheiben unter Öl 50g
Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) 60%, Sonnenblumenöl 38%, Salz.
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Gutes Gelingen und bis Bald!
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